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鮨についての情報を探している方のために少しでも鮨や鮨関連の情報が提供できればと思いこのページを作成しました。鮨に興味が無い方も鮨について理解できるかもしれません。また、鮨に関係するほかのキーワードへのリンクもありますので是非、ご覧下さい。鮨
『寿司』より : 寿司（鮨、鮓、すし、壽司）は、主に酢で調味された飯と魚介類や野菜などを組み合わせた日本料理である。
起源は東南アジアで魚を保存するために米の中に魚を漬けたもの。
語源は酸っぱいという意味の形容詞である酸しとされている。鮓はもともとは塩・麹・糟で漬けた魚のことを、鮨は魚醤の一種を表す言葉であった。「寿司」は江戸時代中期から使われるようになった当て字である。
主に握り寿司が代表的であるが他にも巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司、なれ寿司、稲荷寿司などがある。
新鮮な魚介類などの切り身・むき身や、アナゴ穴子（煮付もしくは焼いたもの）・サバ鯖（酢締めしたもの）等調理を加えたもの、卵焼きを切り分けたもの等の具を、手のひらで飯の上に乗るよう握ったもの。具と飯との分離を防ぐため海苔を使った物もある。江戸前寿司はこれらの中に入るが、かつての江戸に面した東京湾で採取された魚介類を使った物が本来の江戸前寿司である。しかし、握り寿司発祥の地と認識されていることもあり、現在は握り寿司の代名詞に使用されている。北海道地方では「生寿司」と称されることが多く、他の地域では茹で上げるのが一般的なエビ海老などを生で握るのが普通である。

鮨蒲本舗河内屋
株式会社河内屋（かぶしきがいしゃかわちや：鮨蒲本舗河内屋）は北陸地方北陸を代表する蒲鉾専門店。蒲鉾業界で初めて蒲鉾の上にすしネタが乗った蒲鉾「鮨蒲」を開発した事で全国的に有名になった。「昆布巻蒲鉾」発祥の地で有名な富山県の中で、「鮨蒲」を真似た製品が多数作られ、今日では富山県の名物になっている。河内屋は閉鎖的な富山県蒲鉾業界の中にあって、多くの新しい蒲鉾を提案し続けている。
富山県魚津市駅前新町9-12
日本の水産加工品メーカーすしかまほんほかわちや
富山県の企業すしかまほんほかわちや

鮨屋
『』より :

寿司 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AE%A8